にゃんこの法則

主に映画、ゲーム、雑談をテーマに書いてます

『鮭の甘酢あんかけ』野菜もたっぷり食べれて甘酢でさっぱり!!

こんにちは、はみ子です(^^♪

 

まだまだ痛みも少し残っていますが、2月から仕事復帰しました(^^)/

 

お休みしている間、のんびりゆっくり過ごそうと思っていましたが、そんなうまくはいきませんね(笑)

今年に入り、娘の卒業に向けての卒業対策委員の活動が盛んになり、まぁ~決めなきゃいけないことばかり(^_^;)

ドタバタのお休みになってしまいましたが、卒業を迎える子供達の為に出来る限りにお手伝いができれば、いい思い出になってもらえればいいなぁ~と思います!

 

先日、中学校の説明会にも行ってきて、こちらも準備することだらけ・・・。

 

家事など家のこと、仕事、卒対、入学準備、あと息子の進級するにあたっての準備

この先ドタバタとテンパるのは間違いないですね(-_-;)

 

倒れないように気合い入れて頑張りまーす!!!

 

普段お肉のおかずが多いわが家ですが、たまには魚も食べなきゃな~ということで、

今回はにしました(^^♪

 

ムニエルも好きですが、冷凍しておいたパプリカを使いたかったので、それに玉ねぎと人参を加えて甘酢あんかけにしました!

 

鮭の甘酢あんかけ

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【材料】

  • 生鮭(切り身) 3切れ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/2本
  • パプリカ(ピーマン) 2個分くらい
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉 適量
  • サラダ油 大さじ2

(甘酢あん)

  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 和風顆粒だし 小さじ1/2
  • 水 100cc

(水溶き片栗粉)

  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 水 大さじ1/2

 

①玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにします。パプリカは細切りにして冷凍しておいたものを使用しました。ピーマンを入れる時は、へたと種を取り除き、横に細切りにします。

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②鮭はキッチンペーパーで水気をふき取り、両面に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

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③フライパンにサラダ油を入れて熱し、鮭の皮目をしたにして並べ入れます。焼き色がつくまで中火で焼き、裏に返します。ふたをして弱火で3分くらい火が通るまで焼いて取り出します。

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④フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を入れて熱します。玉ねぎ、人参、パプリカを入れてしんなりするまで中火で炒めます。

甘酢あんの調味料を全て加えて煮立たせます。

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⑤水溶き片栗粉をまわし入れて、とろみがつくまで煮詰めます。

器に鮭を盛り、甘酢あんかけをかけたらできあがり~♪

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ピーマンを入れた方が色どりがいいです(^_^;)

 

息子はあんまり食べないだろう、私の分からとりわけでいいや!と思って用意しなかったんですが、美味しい( *´艸`)とすごい勢いでパクパク食べて、結局一切れ全部食べました!

ってことで、私は鮭食べれず、甘酢あんかけでご飯を食べることに(笑)

でも甘酢あんかけだけでもご飯めちゃめちゃ進みました(#^.^#)

 

ぜひ、お試しください!

 

それでは(^^)/~~~

 

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